为满足广大顾客消费需求，充分展示餐厅菜肴的经营特色和等级水准，架起与顾客之间的沟通桥梁，去年11月份以来，京沪高速临沂管理处郯城服务区在自助餐厅将标准菜谱向顾客进行展示，菜谱内容涉及菜品的名称、类别、成本、质量标准、主料、辅料、调料、制作过程和制作人，顾客通过了解菜谱，选择自己喜欢的菜品，受到顾客的好评。

标准菜谱将每天和每周的菜品进行展示，可以帮助客人对列出的美味佳肴有预先感知的功效，在增加食欲的同时，也是一次愉悦就餐的开始。标准菜谱的制作，在一定程度上能降低餐饮采购成本，节省支出，同时提高管理效率。通过2个月的实践证明，餐厅顾客上座率提高35%，顾客对菜品的满意度达99.8%。

(王永生)